隨著社會經濟的快速發(fā)展，我們的生活水平得到了極大的改善，糧食作為熱門日常生活的物質基礎，直接關系到百姓的生命安全。隨著環(huán)境污染的日益嚴重，糧食中重金屬超標等問題日益突出，過去社會上“重數量，輕質量”的管理也逐漸發(fā)生了變化，大家對糧食的重視程度也因此不斷提升。

　　目前糧食重金屬穩(wěn)定性問題日益突出的主要原因就是重金屬污染，開展糧食重金屬元素檢測工作，以檢測結果為依據對糧食質量進行全面分析，明確糧食產物中重金屬元素含量。

　　重金屬對人的身體健康會有明顯的損害，要控制糧食安全，首頁必須保證科學準確的檢測糧食。 

　　電化學法

　　電化學處理模式設備簡單、速度快、可檢驗測算元素多、所需抽樣產品相對較少、干擾低。如今，伴隨智能化科技工藝持續(xù)推進優(yōu)化及計算機科技工藝的持續(xù)普及，電化學處理模式實際應用已十分廣泛，具體包含以下幾種：①離子選擇電極處理模式; ②極譜處理模式;③溶出伏安處理模式;④電位溶出處理模式。

　　比色法

　　利用試劑或試紙使待測元素吸附纖維的中間體，發(fā)生固色反應，將反應結果與色卡進行對比，最終明晰檢測結果。比色法操作簡單，但檢出結果會受到相對較大的影響及限制，難以得到準確的定量結果，難以滿足現行標準要求，實際應用相對較少。

　　分光光度法

　　分光光度法是基于待測元素與試劑出現反應后吸附纖維的“中間體”固色反應受紫外線照射后將出現吸收現象的原理。分光光度法操作相對較簡單，可在實驗室中直接使用，也是目前實際應用最多的檢驗測算處理模式之一[5]。但分光光度法仍存在亟待改善的問題風險，如檢出限較高，要基于合成才能夠制得。 

　　原子吸收光譜法

　　原子吸收光譜法的檢驗速度較快，操作簡單，應用比較成熟，常用于痕量及微量分析。但對火焰中難以充分分解的元素及處在遠紫外線區(qū)內的元素全面開展檢驗測算時，會受到基體的明顯影響及干擾，而且多元素檢驗測算及深入剖析運行階段也不適用原子吸收光譜法。

　　原子熒光光譜法

　　原子熒光光譜法是基于對待測元素受輻射激發(fā)后熒光強度的檢驗測算明晰待測元素實際所含份額的方法，不受基體的影響及干擾，具備很高的靈敏度，其原子吸收光譜法易受到散射光的影響，實際應用面相對較窄。

　　電感耦合等離子體發(fā)射光譜法

　　電感耦合等離子體發(fā)射光譜法可同時對多種元素進行檢測和分析，得出綜合結果，十分便捷。目前，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法應用廣泛，在縮短檢驗測算及深入剖析周期，切實保障檢驗測算結果準確性等方面表現突出。